冬天，八道素菜使劲吃，一解腻、二健脾、三润肠通便，不懂太可惜。冬天是阳气收起的季节，气温降低，天气转冷，冷风也渐渐吹起起来，让人身处其中，瑟瑟发抖。尤其在遇到下霜结冰的日子，更是寒冷彻骨。所以，我们为了抵御严寒，健康长膘，会选择多吃一些蛋白质含量高的肉类美食，长膘御寒，增强自身的抵抗力。然而长期吃肉，也容易产生负面影响。例如，肉类太过油腻，容易让人口腻；其次，长期吃肉容易造成脾胃不适，荤素营养不够均衡；最后，摄入肉类太多，容易造成肠胃的堆积，引发消化不良的等不良反应，影响我们的身心健康。因此，为均衡饮食和营养，推荐冬天的八道素菜可以使劲吃，一解腻、二椒脾胃、三润肠通便，不懂太可惜。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、腐竹木耳炒菜椒

准备食材: 腐竹、木耳、青红菜椒、蒜末。

做法步骤:

1、腐竹和木耳提前泡软，然后起锅烧水，水烧开之后，放入腐竹和木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好青红菜椒，然后把蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红菜椒一起翻炒。

3、然后加入食盐调味，再继续翻炒一分钟，接着倒入腐竹和木耳一起翻炒。

4、再淋入少许的生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、酸辣藕丝

准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、青红椒丝。

做法步骤:

1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好青红椒丝、蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，再倒入青红椒丝和莲藕丝一起大火翻炒。

3、接着加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、芹菜炒腐竹

准备食材: 芹菜、腐竹、木耳丝、红椒丝、蒜末。

做法步骤:

1、腐竹提前泡软切小条，然后清洗干净芹菜切小段，再准备好木耳丝、红椒丝和蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜、木耳和红椒丝一起翻炒。

3、炒出香味后，加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后倒入腐竹条一起翻炒均匀。

4、最后淋入少许的清水，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、生菜土豆泥

准备食材: 生菜、土豆、蒜末。

做法步骤:

1、土豆去皮切小块，然后上蒸锅蒸熟，再压扁成土豆泥备用。

2、清洗干净生菜切碎，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆泥油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入生菜碎和土豆泥一起翻炒。

4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、香菇炒油菜

准备食材: 香菇、油菜、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、香菇清洗干净切薄片，然后把油菜清洗好，再准备好蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀。

3、炒软香菇后，再加油菜一起翻炒均匀，然后加入食盐和生抽调味提鲜，接着必须翻炒均匀入味，

4、炒至香菇和油菜断生入味以后，即可出锅开吃。

六、荷塘小炒

准备食材: 莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜末。

做法步骤:

1、莲藕和胡萝卜切薄片，然后准备好木耳和荷兰豆，再切好蒜末备用。

2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入所有蔬菜一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、手撕包菜

准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、包菜撕小块清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜一起翻炒均匀。

3、然后加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续翻炒至包菜断生，即可出锅开吃。

八、清炒豆芽

准备食材: 绿豆芽、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、清洗干净绿豆芽，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆芽一起翻炒均匀。

3、接着加入食盐、生抽白醋调味提鲜，再继续翻炒至豆芽断生，即可出锅开吃。